12 Tips & Teknik Masakan Ayam Anda Wajib Tahu

By dapurbisnes

12 Tips & Teknik Masakan Ayam Anda Wajib Tahu

Ia seolah-olah bagaikan anda tidak ada masa yang mencukupi untuk menyediakan masakan ayam yang lazat di rumah. Dari peringkat penyediaan, membeli, dan kemudian memasaknya, anda dapat merasakan sendiri betapa cepatnya masa berlalu. Hari ini kita akan kongsikan 10 tips dan teknik masakan ayam yang terbaik di rumah. Bersiap sedia di dapur anda kerana masakan ayam yang sedap dan pantas akan menjadi kenyataan.

Ketikan membeli ayam, ambil ayam mentah anda yang terakhir ke dalam troli anda, sebelum anda menuju ke kaunter untuk membuat bayaran. Dan pastikan pekerja di kaunter membungkus ayam ke dalam beg plastik sekiranya berlaku kebocoran.
Ayam goreng adalah masakan ayam yang popular untuk rakyat Malaysia. Minyak tidak boleh terlalu panas, ia tidak boleh terlalu sejuk. Pilihan minyak juga penting. Yang terbaik adalah minyak kelapa sawit yang tahan pada suhu yang tinggi. Jangan goreng ayam menggunakan Extra Virgin Olive Oil.
Ayam memerlukan sekurang-kurangnya 30 minit untuk diperap. Untuk rasa yang paling, meresap ke dalam ayam, anda perlu memerapnya sehingga 6 jam. Di sinilah di mana peranan perancangan anda dari awal benar-benar boleh membantu.
Benarkan ayam anda untuk “berehat” selepas ia dimasak. Semua jus semulajadi akan meresap semula ke dalam daging dan bukan tertinggal dan mengalir di atas dulang anda. Anda sudah pasti suka rasa yang benar-benar meresap ke dalam ayam anda bukan?
Jika anda ingin memasak ayam dalam”slow cooker”, pastikan tidak memasukkan terlampau banyak ayam dalam slow cooker anda. Terlalu sedikit ruang antara ayam di dalam cooker akan menyebabkan masakan ayam anda terlampau kering. (Contohnya, untuk memasak sekilo ayam anda memerlukan slow cooker berkapasiti 3 liter air.)
Untuk potongan yang sekata dan cantik, jangan potong ayam mengikut ira daging ayam tersebut tetapi potong bertentangan dengan ira daging.
Apabila menyimpan ayam di dalam peti sejuk, tuangkan sekali kuah perapan ke dalam beg perapan. Apabila ayam membeku, perisa dari kuah perapan akan meresap ke dalam daging untuk rasa yang lebih sedap lagi.
Menggunakan mixer dan bukan garpu untuk mencarik ayam (terutamanya untuk soto). Anda hanya perlu masa dalam 30 saat untuk menyelesaikan kerja terbabit.
Adalah lebih baik jika anda tidak membilas ayam sebelum memasak masakan ayam. Membilasnya boleh menyebabkan bakteria dan kuman tersebar ke seluruh dapur anda. Bakteria dan kuman akan mati ketika anda memasaknya oleh itu, membilas ayam sebelum memasak adalah tidak perlu.
Ayam yang sudah dimasak tidak boleh ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih dari dua jam. Simpan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari.
Jangan takut untuk lumurkan ayam dengan serbuk rempah/perasa. Jangan fikir anda perlu menghadkan diri anda apabila meletakkan serbuk perasa sebelum anda membakar ayam anda. Berekperimentasi dengan herba dan rempah-rempah untuk menghasilkan variasi beraroma untuk memberikan rasa manis yang unik seperti oregano segar atau kering, thyme, rosemary, parsley, dan tarragon, papria, ketumbar, garam masala mahupun jintan.
Jangan buang kulit ayam sebelum memasak. Demi rasa ayam yang hebat, biarkan kulit ayam apabila anda memasak. Ketika ayam dimasak, daging akan menyerap banyak rasa yang lazat dari lemak kulit ayam. Kulit juga membantu mengelakkan kehilangan lembapan kepada daging ayam anda dan lebih berjus. Jika anda menitik beratkan kesihatan, buangkan kulit ayam sebelum anda makan, bukan sebelum anda memasak.