Resepi Ayam Steam Chinese Style
Ayam Steam Chinese Style adalah antara resepi yang simple untuk makanan kantonis. Ia amat menyelerakan bila ia disediakan dengan cara yang betul.
Bahan-bahan :
Untuk ayam
1.6 kilo ayam (seekor)
3 ulas bawang putih, diketuk
15 gram halia, diketuk
Sedikit daun bawang, dihiris
2 sudu besar cuka epal
15gm garam halus
Sedikit garam kasar untuk basuh ayam
Untuk sos cicah
2 sudu besar halia diparut
2 sudu besar daun bawang, dihiris
2 sudu besar minyak masak
Secubit garam
Setengah sudu kecil gula
Secubit lada sulah
Cara-cara :
Untuk ayam
- Bersihkan ayam di bawah air yang mengalir.
- Keluarkan sebarang organ dalaman (hati,, jantung) dalam rongga ayam.
- Gosokkan garam kasar ke seluruh permukaan dan di rongga ayam. Bilas dan keringkan.
- Sapukan garam halus ke permukaan dan rongga ayam. Perap ayam semalaman.
- Sebelum mengukus, sapukan cuka epal di permukaan dan satu sudu besar di dalam rongga.
- Masukkan potongan halia, bawang putih yang diketuk, dan bahagian hijau daun bawang ke dalam rongga.
- Kukus ayam selama 20 minit dengan api sederhana (tutup). Matikan dapur, tetapi jangan buka penutup selama 15 hingga 25 minit.
- Gantung ayam menegak untuk toskan kuah di dalam rongga.
- Potong dan hidangkan selepas ayam sejuk.
Untuk sos cicah
- Letakkan semua bahan-bahan kecuali minyak ke dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan dua sudu besar minyak masak sehingga mula berasap. Tuangkan minyak ke atas halia dan daun bawang.
- Campur sekali garam, gula dan lada sulah. Sedia untuk dihidang.
Selamat mencuba!