Resepi Cucur Udang
Bahan – bahan :
2 cawan tepung gandum
1 cawan udang
1 labu bawang besar- dihiris
1/2 cawan taugeh( boleh dilebihkan)
Sedikit daun sup @ kucai
1/2 sudu teh garam
2 sudu besar gula
1 setengah cawan air (tambah jika tak cukup)
1 sudu teh serbuk penaik
Sedikit serbuk kunyit
Bahan-bahan kuah kacang :
1/2 kilo Kacang tanah (dikisar kasar)
1 cm Halia
1/2 inci lengkuas
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai (dititik)
3-4 batang Cili kering ikut pedas- goreng tanpa minyak
1/2 keping gula melaka
Sedikit Garam
Sedikit air asam jawa
Cara – cara (cucur) :
- Gaul semua bahan dan pastikan campuran adunan tidak terlalu cair dan pekat.
- Biarkan adunan selama 15 minit.
- Sedia untuk digoreng sehingga kekuningan dan angkat.
Cara – cara (kuah kacang) :
- Goreng kacang dengan sedikit minyak hingga perang. Blend selepas sejuk dan ketepikan.
- Blend semua bahan – bahan hingga halus kecuali gula melaka.
- Gunakan minyak goreng kacang tadi, tumiskan bahan-bahan kisar dengan serai hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan garam dan gula, kemudian masukkan perahan asam jawa.
- Gaul rata masukkan kacang tanah tadi dan kacau.
- Tambah air dan kacau lagi. Masak hingga pekat dan nampak berkilat.
Selamat mencuba!