Resepi Mee Rebus Ala Johor
Bahan-bahan :
3 paket mee kuning, dicelur
1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun ditetel
2 ketul kiub pati lembu
4 biji keledek, direbus dan dikisar
1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
1 inci kunyit hidup dikisar
3 biji bawang merah, dikisar
1 inci halia, dikisar
1/2 cawan udang kering, dikisar
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
5 sudu besar rempah kari daging
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan Taburan Tepung Udang Kering
1/2 cawan udang kering, dikisar
80 gram tepung gandum
¼ sudu teh serbuk kunyit
Garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bahan Hiasan
Tauhu yang digoreng, dipotong kecil
Daun sup, dimayang
Bawang goreng
Telur rebus, dibelah dua
Cili hijau, dipotong bulat
Taugeh, dicelur
Limau kasturi, dibelah dua
Cara-cara :
Cara untuk Tepung Udang Kering
- Campurkan ke semua bahan-bahan dan gaul rata.
- Bancuhan tepung di renjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing.
- Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.
Cara untuk Kuah
- Rebus ubi keledek, kemudian buang kulitnya. Rebuskan juga daging bersama kiub pati lembu dalam periuk berasingan dengan dua cawan air.
- Kisar keledek, rebusan daging bersama air rebusan dan taucu yang telah dicuci. Asingkan dalam mangkuk pertama.
- Kisar pula bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, bawang merah, halia dan udang kering.
- Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai yang telah dititik. Kemudian tumis lengkuas, bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
- Masukkan rempah kari kacau rata. Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan hanya 2 cawan air. Tambahkan air rebusan daging .
- Mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
Selamat mencuba!