Resepi Nasi Daging Utara
Bahan-bahan (Nasi)
400 gram daging (direbus separuh masak bersama rempah 4 sekawan dan garam. Air jangan dibuang)
2 cawan beras basmathi (Beras rendam dahulu sejam dengan sedikit garam supaya kembang)
3 cawan air rebusan daging (pakai cawan yang sama dengan sukatan beras)
1 cawan air
2 sudu besar Minyak sapi
2 biji Bawang merah
3 ulas Bawang putih
Seinchi Halia
Sedikit Lada hitam
2 batang Serai
1 sudu kecil Serbuk kari daging
1 sudu kecil Serbuk kurma
Sedikit Serbuk kas kas
Garam
Buah tomato
Daun ketumbar
Bahan-bahan (air asam)
4 biji Cili padi
Sedikit Air Asam jawa
Secubit Garam
1 sudu kecil Belacan
1 sudu besar Kerisik
2 biji tomato
2 biji Bawang kecil
Cara-cara (nasi)
- Tumbuk bawang merah bersama bawang putih dan halia.
- Tumis bahan tumbuk tadi dengan minyak sapi dalam periuk sampai agak garing.
- Masukkan rempah kurma dan rempah kari daging, serai, lada hitam yang ditumbuk, garam, serbuk kas kas dan sedikit air. Tumis sampai pecah minyak.
- Masuk 3 cawan air rebusan daging.
- Kemudian masuk beras yang direndam tadi. Tos dahulu dan buang airnya. Kacau sedikit beras di dalam periuk.
- Bila nasi sudah agak masak, masukkan daging yang sudah direbus empuk dan daun ketumbar ke dalam periuk. Kacau sehingga ia masak bersama nasi. Tutup api dan sedia untuk dihidang.
Cara-cara (air asam)
- Tumbuk cili padi, garam dan belacan sampai agak lumat.
- Kemudian masukkan ke dalam mangkuk. Perah air asam jawa hingga pekat. Gaulkan dengan cili tumbuk tadi.
- Potong bawang dan tomato nipis2. Campurkan sekali ke dalam bahan cili tadi. Akhir sekali campurkan kerisik sedikit.
Selamat mencuba !!!