Resepi Siput Sedut Masak Lemak Cili Api
Bahan-bahan :
1 kg siput sedut
2 – 3 pelepah batang sayur keladi
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1 liter ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
2 – 3 pelepah batang sayur keladi
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
1 liter ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar :
7 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1 1/2 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
20 biji cili padi kampung
Secubit belacan (jika suka)
Cara-caranya :
1. Siput dicuci hingga betul-betul bersih, bilas 4 – 5 kali hingga jernih airnya. Toskan, kemudian kerat bahagian bucu siput, kerat pada ruas ke 3 dari atas, buat satu persatu hingga siap.
2. Masukkan siput yang siap dipotong tadi dalam besen dan tuang air hingga siput tenggelam. Ambil dengan tangan, toskan dan masukkan ke dalam tapis. Ini untuk mengelakkan serpihan kulit siput terikut masuk dalam masakan kita.
3. Sementara itu buang kulit luar batang keladi, kerat pendek, cuci, toskan dan celur dalam air mendidih yang dimasukkan sekeping asam gelugor. Celur hingga 1/2 lembut dan toskan.
4. Masukkan siput ke dalam periuk bersama2 serai yang dititik, asam gelugor dan bahan-bahan yang dikisar halus. Gaul rata dan masak hingga mendidih. Masukkan santan cair, kacau dan biarkan hingga menggelegak.
5. Tambah batang keladi dan tuang pati santan. Kacau rata dan masukkan daun kunyit. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula.
6. Kacau dan biarkan mendidih dengan api kecil dan kacau sentiasa. Masak hingga batang keladi lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
7. Hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ikan goreng dan ulam-ulaman.
Selamat mencuba!